Samstag, der 2. Dezember 2017
Nicola de Paoli

3. 12. Schottische Weihnachtsbäckerei

Die wichtigsten Zutaten für ein traditionelles schottisches Weihnachts- und Neujahrsessen sind Zeit und ein großer Topf mit kochendem Wasser. Denn viele Gerichte wie beispielsweise der Christmas Pudding werden im Wasserbad gegart. Und das dauert leicht fünf bis sechs Stunden. Das Weihnachtsfest wurde bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts in Schottland kaum gefeiert, weil in der Bibel zwar die Geburt Jesus beschrieben wird, nicht aber das Weihnachtsfest selbst.

Wie in ganz Großbritannien wird auch in Schottland Weihnachten nicht am 24. Dezember gefeiert, sondern am Morgen des 25. Dezember. Der 26. Dezember wird „Boxing Day“ genannt. Es gibt verschiedene Erklärungen für die Herkunft des Begriffs. So wird unter anderem vermutet, dass der Begriff von Geschenken herrührt, die reiche Gutsbesitzer ihren Angestellten machten. Diese Geschenke, Lebensmittel und Kleidung, wurde in Schachteln („boxes“) verpackt. Am Boxing Day beginnt für viele Einzelhändler der Winterschlussverkauf.

Ein traditionelles Gericht ist der Christmas Pudding mit getrockneten Früchten und zahlreichen verschiedenen Gewürzen. Christmas Pudding wird als Nachtisch serviert, Christmas Cake eher als Snack.

Rezept

Christmas Pudding (15-20 Personen)

225 g Mehl

1 Backpulver

350 g Semmelbrösel

450 g Korinthen

450 g Sultaninen

450 g Rosinen, grob gehackt

350 g Butter

100 g klein gehackte kandierte Früchte

50 g Mandelsplitter

1 Kochapfel, gerieben

Saft und geriebene Schale einer Orange

½ TL gemahlenes Muskat

½ TL Zimt

1 TL Salz

6 geschlagene Eier

300ml braunes Ale oder Milch

450 g brauner Zucker

Alle Zutaten verrühren. Zwei hitzebeständige 1,5 Liter-Schüsseln (oder eine hitzebeständige 2,5 Liter-Schüssel) einfetten und mit der Puddingmasse füllen. Die Schüsseln mit einer Doppelschicht Backpapier abdecken. Das Backpapier mit einem Band gut am Schüsselrand befestigen. Alufolie falten und in die Mitte eines großen Topfes legen. Darauf die Schüssel mit der Puddingmasse setzen. Den Topf zu Zweidritteln mit kochendem Wasser füllen. Den Christmas Pudding im bedeckten Topf im heißen Wasserbad 5-6 h kochen lassen. Evtl. Wasser nachgießen.

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