FLORENZ, Monday December 11th, 2017
Christiane Büld Campetti
(DEUTSCH) Das Rezept
300 gr Mehl, 3 Eier, 200 gr Zucker, 125 gr ungehäutete Mandeln, 25 gr Pinienkerne, die geriebene Schale einer halben, unbehandelten Zitrone, eine halbe Vanilleschote.
Zitronenschale und Vanilleschote zusammen fein hacken sowie die Eier verquirlen. 2-3 Esslöffel der Eimasse allerdings separat aufbewahren, um später den Teig damit einzupinseln.
Aus dem Mehl auf der Tischplatte einen Krater formen, den Zucker in die Mitte schütten und dann gut mit den Eiern, den Mandeln, den Pinienkernen und der feingehackten Zitronenschale samt Vanilleschote verrühren.
Erst dann wird das Mehl dazu geschüttet und alles miteinander verknetet. Bleibt der Teig an den Händen kleben, nimmt man einfach noch etwas Mehl.
Den fertigen Teig in zwei Hälften teilen und diese zu etwa 4 cm breiten und 2 cm hohen Rollen formen.Das Backblech mit Backpapier belegen, die Teigrollen darauf heben, mit dem restlichen Ei bepinseln und dann eine knappe halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Wie der Name Bis-cotti: also zweimal gebacken – verrät, sind die Mandelplätzchen zu diesem Zeitpunkt noch nicht fertig. Man lässt sie kurz abkühlen und schneidet sie dann im schrägen Winkel von etwas 45 Grad in ca. 2 cm dicke Scheiben. Anschließend kommen sie erneut für rund 10 min bei 180 Grad in den Ofen. Der Grund: so bleiben sie länger haltbar, allerdings nur, wenn man gut verschlossen in einem Glasbehälter oder einer Blechdose aufbewahrt. Besonders gut schmecken Cantuccini, wenn man sie vor dem Verzehr in den regionalen Dessertwein Vin Santo taucht.
TOULOUSE, Sunday December 24th, 2017
Birgit Kaspar
PARIS, Saturday December 23rd, 2017
Barbara Markert
KOPENHAGEN, Friday December 22nd, 2017
Clemens Bomsdorf
BUENOS AIRES, Thursday December 21st, 2017
Karen Naundorf
SALVADOR DA BAHIA, Wednesday December 20th, 2017
Christine Wollowski
BARCELONA, Tuesday December 19th, 2017
Julia Macher
NEU-DELHI, Monday December 18th, 2017
Britta Petersen
(DEUTSCH) JOGJAKARTA, Sunday December 17th, 2017
Christina Schott
(DEUTSCH) OAXACA, Saturday December 16th, 2017
Wolf-Dieter Vogel
CHRISTCHURCH, Friday December 15th, 2017
Anke Richter
JERUSALEM, Thursday December 14th, 2017
Susanne Knaul
PEKING, Wednesday December 13th, 2017
Christiane Kühl
GENF, Tuesday December 12th, 2017
Marc Engelhardt
NEU-DELHI, Sunday December 10th, 2017
Britta Petersen
ATHEN, Saturday December 9th, 2017
Alkyone Karamanolis
(DEUTSCH) MANILA, Friday December 8th, 2017
Hilja Müller
BELGRAD, Thursday December 7th, 2017
Danja Antonovic
DEN HAAG, Wednesday December 6th, 2017
Kerstin Schweighöfer
NAIROBI, Tuesday December 5th, 2017
Bettina Rühl
(DEUTSCH) JOGJAKARTA, Monday December 4th, 2017
Christina Schott
EDINBURGH, Saturday December 2nd, 2017
Nicola de Paoli
LOS ANGELES, Friday December 1st, 2017
Kerstin Zilm