BERLIN, Friday December 22nd, 2017
Clemens Bomsdorf

22. 12. Baltischer Hering

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Rezept

Zutaten 1 kg Baltischen Hering (etwas weniger tut es auch, in Finnland gehört zu diesem Gericht stets eine ziemlich große Portion Fisch) 1 Bund Dill Grobes Roggenmehl 1 Zitrone 1/2 kg Kartoffeln Salz Pfeffer Butter (keine Margarine o.ä.! Hier wird natürliches Fett gebraucht - schmeckt einfach besser.) Vollmilch Zubereitung 1. Fische reinigen/ausnehmen (Achtung: Schwanzflosse bleibt dran, entfernen sie aber den Kopf) 2. Fische in Mehl wälzen 3. Salzen und pfeffern 4. Parallel Kartoffelbrei mit Milch und Butter fertigen (ganz klassisch: Kartoffeln kochen, stampfen, Milch, Butter, Salz dazu und pürrieren) 5. In in einer Pfanne ausgelassenen Butter gelbbraun braten. 7. Achtel einer Zitrone sowie Dill gezupft dazu legen (nicht nur als Deko, sondern ruhig mitessen)
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