WIEN, Friday December 8th, 2017
Hilja Müller
8. 12. Bibingka von den Philippinen
Sorry, this entry is only available in German.
Rezept
Bibingka (Kuchen aus Reismehl und Kokosnussmehl)
Zutaten
- 240 g Reismehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- 3 Eier
- 170 g brauner Zucker
- 375 ml Kokosnussmilch
- 170 g Butter, geschmolzen
- Bananenblätter für die Backform (aus dem Asia-Laden)
- Als Belag: 2 EL Kokosraspeln oder 2 EL geriebener Edamer
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die runde Springform (20 cm) mit Bananenblättern auslegen.
- Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, den Zucker beifügen und weiter schlagen. Unter ständigem Rühren die geschmolzene Butter beigeben.
- Füge die Mehlmischung und die Kokosnussmilch wechselweise hinzu, bis alles gut vermengt ist.
- Den Teig in die vorbereiteten Backform direkt auf die Bananenblätter gießen.
- Auf der obersten Schiene im Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Beim Zahnstochertest darf kein Teig kleben bleiben.
- Die Ofentemperatur senken und den Bibingka wenige Minuten im Ofen lassen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vorsicht, dass der Kuchen nicht anbrennt!
- Den abgekühlten Bibingka nach Belieben mit geschmolzener Butter bestreichen und mit etwas Zucker, Kokosraspeln oder für eine herzhaftere Form mit geriebenem Käse bestreuen. Warm auf den Bananenblättern servieren.