(DEUTSCH) OAXACA, Saturday December 16th, 2017
Wolf-Dieter Vogel

(DEUTSCH) 16. 12. Mexiko: Schweinelende gespickt mit Pflaumen und Chili Chipotle

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Rezept

(DEUTSCH) Zutaten (für 4 Personen)

− 1 kg Schweinelende
− 80 g getrocknete Pflaumen
− 1 große Dose Chili Chipotle, 220 gr. (gibt es allen Läden, die lateinamerikanisches Essen anbieten und häufig auch dort, wo spanische Kost verkauft wird)
− 1 Liter Orangensaft
− 3 Knoblauchzehen
− 2 Zwiebeln
− 2 mittelgroße Karotten
− eine halbe Paprikaschote
− 3 EL Senf
− ggf. 2 EL Honig
− Salz

 

Zubereitung

Das Fleisch einen Tag vor dem Essen mit den Pflaumen und Chili spicken. Dann in den Orangensaft legen. Zwei, drei weiteren Chilis sowie die Pflaumen, den Knoblauch, die geschnittenen Karotten und Paprika sowie die Zwiebeln hinzufügen. Über Nacht ziehen lassen. Das Fleisch aus dem Saft nehmen, abtropfen lassen, mit Senf bestreichen, scharf anbraten dann mit der Marinade ablöschen und salzen. Wenn die Soße zu sauer erscheint, mit ein bis zwei Löffeln Honig etwas süßen. Danach bei 200 Grad ca. eineinhalb Stunden im Backofen backen. Dazu schmeckt Reis und Salat.

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