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18. 12. Königlicher Paneer aus Indien

Die indische Küche ist bekanntlich reich an vegetarischen Gerichten. Daher lohnt es sich, zu Weihnachten in Indien nach Fleisch-freien Gerichten Ausschau zu halten. Wer nichts gegen Milchprodukte hat, findet eine reiche Auswahl an festlichen Paneer-Rezepten. Paneer ist ein Weißkäse, den man im Asienladen fertig kaufen oder auch selbst machen kann, was sich aber nur empfiehlt, wenn man ihn nicht im Laden findet.
Shahi Paneer hat nicht ohne Grund das persische Wort „Shah“, König im Namen und deutet damit seine Herkunft an. Es stammt aus der Mogul-Küche, die die persisch-stämmigen Eroberer nach Indien gebracht haben. Es ist ein sehr reichhaltiges Festessen, zu dem man gut einen Weißwein (z.B. Chardonnay oder Weißburgunder) trinken kann.