EDINBURGH, Samstag, der 2. Dezember 2017
Nicola de Paoli
3. 12. Schottische Weihnachtsbäckerei
Die wichtigsten Zutaten für ein traditionelles schottisches Weihnachts- und Neujahrsessen sind Zeit und ein großer Topf mit kochendem Wasser. Denn viele Gerichte wie beispielsweise der Christmas Pudding werden im Wasserbad gegart. Und das dauert leicht fünf bis sechs Stunden. Das Weihnachtsfest wurde bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts in Schottland kaum gefeiert, weil in der Bibel zwar die Geburt Jesus beschrieben wird, nicht aber das Weihnachtsfest selbst.
Wie in ganz Großbritannien wird auch in Schottland Weihnachten nicht am 24. Dezember gefeiert, sondern am Morgen des 25. Dezember. Der 26. Dezember wird „Boxing Day“ genannt. Es gibt verschiedene Erklärungen für die Herkunft des Begriffs. So wird unter anderem vermutet, dass der Begriff von Geschenken herrührt, die reiche Gutsbesitzer ihren Angestellten machten. Diese Geschenke, Lebensmittel und Kleidung, wurde in Schachteln („boxes“) verpackt. Am Boxing Day beginnt für viele Einzelhändler der Winterschlussverkauf.
Ein traditionelles Gericht ist der Christmas Pudding mit getrockneten Früchten und zahlreichen verschiedenen Gewürzen. Christmas Pudding wird als Nachtisch serviert, Christmas Cake eher als Snack.
Rezept
Christmas Pudding (15-20 Personen)
225 g Mehl
1 Backpulver
350 g Semmelbrösel
450 g Korinthen
450 g Sultaninen
450 g Rosinen, grob gehackt
350 g Butter
100 g klein gehackte kandierte Früchte
50 g Mandelsplitter
1 Kochapfel, gerieben
Saft und geriebene Schale einer Orange
½ TL gemahlenes Muskat
½ TL Zimt
1 TL Salz
6 geschlagene Eier
300ml braunes Ale oder Milch
450 g brauner Zucker
Alle Zutaten verrühren. Zwei hitzebeständige 1,5 Liter-Schüsseln (oder eine hitzebeständige 2,5 Liter-Schüssel) einfetten und mit der Puddingmasse füllen. Die Schüsseln mit einer Doppelschicht Backpapier abdecken. Das Backpapier mit einem Band gut am Schüsselrand befestigen. Alufolie falten und in die Mitte eines großen Topfes legen. Darauf die Schüssel mit der Puddingmasse setzen. Den Topf zu Zweidritteln mit kochendem Wasser füllen. Den Christmas Pudding im bedeckten Topf im heißen Wasserbad 5-6 h kochen lassen. Evtl. Wasser nachgießen.
TOULOUSE, 
PARIS, 
BERLIN, 
BUENOS AIRES, 
SALVADOR DA BAHIA, Mittwoch, der 20. Dezember 2017
Christine Wollowski
20. 12. Brasilianischer Weihnachtseintopf
Die Brasilianer pflegen mindestens so viele Kochtraditionen wie es Himmelsrichtungen gibt – aber ausgerechnet an den Feiertagen vertrauen sie mehr auf Kopie als auf Kreation: (mehr …) [...]
BARCELONA, 
NEU-DELHI, Montag, der 18. Dezember 2017
Britta Petersen
18. 12. Königlicher Paneer aus Indien
Die indische Küche ist bekanntlich reich an vegetarischen Gerichten. Daher lohnt es sich, zu Weihnachten in Indien nach Fleisch-freien Gerichten Ausschau zu halten. Wer nichts gegen Milchprodukte hat [...]
OAXACA, Samstag, der 16. Dezember 2017
Wolf-Dieter Vogel
16. 12. Mexiko: Schweinelende gespickt mit Pflaumen und Chili Chipotle
Gegrillte Heuschrecken, Hühnchen in Schokolade-Chile-Soße, Leguan-Tacos – zugegeben, der Speiseplan in meiner derzeitigen Heimat ist für Fremde etwas gewöhnungsbedürftig. Aber davon sollte man [...]
CHRISTCHURCH, 
JERUSALEM, Donnerstag, der 14. Dezember 2017
Susanne Knaul
14. 12. Aus Israel: Chetzilim BeTchina – Auberginen in Tahinibrei
Humus und Falafel sind für die Israelis, was dem Berliner seine Currywurst ist und dem Italiener die Pizza. Kichererbsen, einmal gekocht und püriert, das andere Mal gestampft zu kleinen Bällchen ge [...]
CHRISTINENFELD, Mittwoch, der 13. Dezember 2017
Christiane Kühl
13. 12. Nordchinesische Teigtaschen
Nordchina ist im Winter karg und trocken; es ist nicht das Land der grünen Reisfelder. Im Norden wächst Getreide, daher ist die Küche traditionell von Nudeln, Pfannkuchen und Teigtaschen geprägt. [...]
GENF, Dienstag, der 12. Dezember 2017
Marc Engelhardt
12. 12. Genfer “marmites”: So sterben die Feinde der Republik
Knapp zwei Wochen vor Weihnachten wird in Genf ordentlich gefeiert: Denn in der Nacht zum 12. Dezember rettete eine einfache Marktfrau ihre Heimatstadt vor den angreifenden Savoyarden. Die hatten sich [...]
FLORENZ, Montag, der 11. Dezember 2017
Christiane Büld Campetti
11. 12. Cantuccini selbst machen
Da mag das traditionelle Weihnachtsessen aus Antipasti, Tortellini in heißer Fleischbrühe und Kapaun noch so reichhaltig gewesen sein, in der Familie meines Mannes gab es zum krönenden Abschluss im [...]
ATHEN, 
WIEN, 
BELGRAD, Donnerstag, der 7. Dezember 2017
Danja Antonovic
7. 12. “Podvarak” – Sauerkrautauflauf zur serbischen Weihnacht
Nein, nein, das Festessen gibt es in Serbien am 24. Dezember nicht. Da sind die orthodoxen Serben noch brav am Fasten, da müssen sie noch gute zwei Wochen durch, denn der Heiligabend wird erst am 6. [...]
DEN HAAG, Mittwoch, der 6. Dezember 2017
Kerstin Schweighöfer
6. 12. Niederländischer Nikolauskuchen
Ich kann einen Nikolauskuchen beisteuern, eine Sinterklaastaart. Denn der Nikolaustag ist für die Niederländer ja wichtiger als der Heiligabend. Die Bescherung findet in den Niederlanden schon am Ni [...]
NAIROBI, 
JOGJAKARTA, Montag, der 4. Dezember 2017
Christina Schott
4. 12. “Nasi Tumpeng” – gelber Reiskegel aus Indonesien
Der gelbe Reis gehört in Indonesien zu jedem Selamatan-Fest – Feiern, bei denen die Menschen um den Segen der höheren Mächte bitten. Dazu gehören die Geburt eines Kindes genauso wie Rituale zur [...]
LOS ANGELES, Freitag, der 1. Dezember 2017
Kerstin Zilm
TUNIS, 
