NEU-DELHI, Sonntag, der 10. Dezember 2017
Britta Petersen
Kabuli Palao bedeutet “Kabuler Reisgericht” und ist das afghanische Nationalessen. Es darf auf keiner Festtafel fehlen.
In der Zeit, in der ich in Afganistan gelebt habe, war ich Mitbetreiberin des Restaurants „Sufi“ in Kabul, das es sich bis heute zum Ziel gesetzt hat, die traditionelle afghanische Küche zu erhalten (die wie alles unter dem langen Bürgerkrieg und der daraus folgenden Verarmung weiter Teile der Bevölkerung sehr gelitten hat).
Tatsächlich ist die afghanische Küche sehr fein und variationsreich. Sie hat Elemente der persischen und indisch-pakistanischen Küche aufgenommen, ist aber allgemein weniger scharf als die indische Küche. Daher ist sie für den deutschen Gaumen sehr angenehm.
Kabuli Palao ist ein Fleischgericht, kann aber auch (für Vegetarier) ohne Fleisch zubereitet werden. Es schmeckt gut mit einem Salat. In Afghanistan wird es traditionell mit anderen Beilagen wie Spinat oder Auberginen in Joghurt serviert.
SALVADOR DA BAHIA, Mittwoch, der 20. Dezember 2017
Christine Wollowski
NEU-DELHI, Montag, der 18. Dezember 2017
Britta Petersen
OAXACA, Samstag, der 16. Dezember 2017
Wolf-Dieter Vogel
JERUSALEM, Donnerstag, der 14. Dezember 2017
Susanne Knaul
CHRISTINENFELD, Mittwoch, der 13. Dezember 2017
Christiane Kühl
GENF, Dienstag, der 12. Dezember 2017
Marc Engelhardt
FLORENZ, Montag, der 11. Dezember 2017
Christiane Büld Campetti
BELGRAD, Donnerstag, der 7. Dezember 2017
Danja Antonovic
DEN HAAG, Mittwoch, der 6. Dezember 2017
Kerstin Schweighöfer
JOGJAKARTA, Montag, der 4. Dezember 2017
Christina Schott
LOS ANGELES, Freitag, der 1. Dezember 2017
Kerstin Zilm