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8. 12. Bibingka von den Philippinen

Auf den vorwiegend katholischen Philippinen ist Weihnachten das Fest der Feste. Was etwas heißen will, denn bunte, ausgelassene und oft mehrtägige Feierlichkeiten ziehen sich wie ein roter Faden durch den Jahresablauf der Filipinos. Kein Wunder also, dass bereits ab September (der erste Monat, der auf -ber- wie Dezem-ber- endet) Christmas Carols in den Shopping Malls dudeln und Gebäude und Palmen mit Weihnachtslichtern geschmückt werden. Die nimmermüden Filipinos glauben jedenfalls, dass sie die längste Weihnachtssaison weltweit genießen – und vermutlich haben sie damit recht!

Der Endspurt beginnt am 16. Dezember, wenn die zahlreichen Kirchen allnächtlich bis Heiligabend die Gläubigen um 3 Uhr früh zur Messe rufen. Vor den Gotteshäusern wird dann zur Stärkung oftmals der traditionelle Bibingka-Kuchen verkauft. Die süße Leckerei aus Reismehl und Kokosnussmilch fehlt auch nicht bei der Noche Buena, dem großen Gelage an Heilig Abend, bei dem die vielköpfigen Familien ausgiebig speisen. Traditionell wird Bibingka auf Kohleöfchen gemacht, man kann ihn aber auch gut im Ofen backen.