ATHEN, Samstag, der 9. Dezember 2017
Alkyone Karamanolis
9. 12. Kourabiédes aus Griechenland
Der “sugar trail” führt jeden Dezember vom Esszimmer an die gemütlichsten Ecken unserer Wohnung. Eine Fährte endet am Sessel neben dem Telefon. Eine andere, sehr beliebte, passiert zwei antike Kelims, um dann die Leseecke im Arbeitszimmer zu erreichen. Wenn ich mich beklage, höre ich ein verbröseltes “Gesundheit deinen Händen”. 
Das ist ein netter Spruch, mit dem man griechische Hausfrauen bei Laune hält. Subtext: “Damit Du in Zukunft noch mehr davon machst”. Mehr was? Mehr Kourabiédes.
Wichtig ist es, gute Butter zu verwenden und die Kourabiédes außerdem nach dem Backen mindestens eine Woche lang zu verstecken, damit sie schön mürbe werden. Dann erst kommen sie auf den Tisch. Vor dem Essen klopft man den Puderzucker übrigens kräftig ab. Zum einen, weil er nur zur Konservierung dient und zum anderen, weil es sonst keinen “sugar trail” in der Wohnung gibt. Und hier das Rezept!
Rezept
Zutaten
300 gr Butter
65 gr Puderzucker
2 Vanillinzucker
2 Eigelb
1 Stamperl Ouzo
50 gr abgezogene Mandeln
ca. 350 gr Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen
Die Mandeln langsam rösten, dann abkkühlen lassen und jeweils dritteln. Butter schlagen, Puderzucker und Vanillinzucker dazu, dann: Eigelb und Ouzo hinzugeben. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz von Hand einarbeiten, dann die abgekühlten Mandeln dazu. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Zwischen den Händen runde Kekse formen, flachdrücken und mit dem Daumen jeweils eine Vertiefung in der Mitte schaffen. Bei 180 Grad 20 Minuten lang backen. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben und zum Turm schichten.
TOULOUSE, 
PARIS, 
BERLIN, 
BUENOS AIRES, 
SALVADOR DA BAHIA, Mittwoch, der 20. Dezember 2017
Christine Wollowski
20. 12. Brasilianischer Weihnachtseintopf
Die Brasilianer pflegen mindestens so viele Kochtraditionen wie es Himmelsrichtungen gibt – aber ausgerechnet an den Feiertagen vertrauen sie mehr auf Kopie als auf Kreation: (mehr …) [...]
BARCELONA, 
NEU-DELHI, Montag, der 18. Dezember 2017
Britta Petersen
18. 12. Königlicher Paneer aus Indien
Die indische Küche ist bekanntlich reich an vegetarischen Gerichten. Daher lohnt es sich, zu Weihnachten in Indien nach Fleisch-freien Gerichten Ausschau zu halten. Wer nichts gegen Milchprodukte hat [...]
OAXACA, Samstag, der 16. Dezember 2017
Wolf-Dieter Vogel
16. 12. Mexiko: Schweinelende gespickt mit Pflaumen und Chili Chipotle
Gegrillte Heuschrecken, Hühnchen in Schokolade-Chile-Soße, Leguan-Tacos – zugegeben, der Speiseplan in meiner derzeitigen Heimat ist für Fremde etwas gewöhnungsbedürftig. Aber davon sollte man [...]
CHRISTCHURCH, 
JERUSALEM, Donnerstag, der 14. Dezember 2017
Susanne Knaul
14. 12. Aus Israel: Chetzilim BeTchina – Auberginen in Tahinibrei
Humus und Falafel sind für die Israelis, was dem Berliner seine Currywurst ist und dem Italiener die Pizza. Kichererbsen, einmal gekocht und püriert, das andere Mal gestampft zu kleinen Bällchen ge [...]
PEKING, 
GENF, Dienstag, der 12. Dezember 2017
Marc Engelhardt
12. 12. Genfer “marmites”: So sterben die Feinde der Republik
Knapp zwei Wochen vor Weihnachten wird in Genf ordentlich gefeiert: Denn in der Nacht zum 12. Dezember rettete eine einfache Marktfrau ihre Heimatstadt vor den angreifenden Savoyarden. Die hatten sich [...]
FLORENZ, Montag, der 11. Dezember 2017
Christiane Büld Campetti
11. 12. Cantuccini selbst machen
Da mag das traditionelle Weihnachtsessen aus Antipasti, Tortellini in heißer Fleischbrühe und Kapaun noch so reichhaltig gewesen sein, in der Familie meines Mannes gab es zum krönenden Abschluss im [...]
WIEN, 
BELGRAD, Donnerstag, der 7. Dezember 2017
Danja Antonovic
7. 12. “Podvarak” – Sauerkrautauflauf zur serbischen Weihnacht
Nein, nein, das Festessen gibt es in Serbien am 24. Dezember nicht. Da sind die orthodoxen Serben noch brav am Fasten, da müssen sie noch gute zwei Wochen durch, denn der Heiligabend wird erst am 6. [...]
DEN HAAG, Mittwoch, der 6. Dezember 2017
Kerstin Schweighöfer
6. 12. Niederländischer Nikolauskuchen
Ich kann einen Nikolauskuchen beisteuern, eine Sinterklaastaart. Denn der Nikolaustag ist für die Niederländer ja wichtiger als der Heiligabend. Die Bescherung findet in den Niederlanden schon am Ni [...]
NAIROBI, 
JOGJAKARTA, Montag, der 4. Dezember 2017
Christina Schott
4. 12. “Nasi Tumpeng” – gelber Reiskegel aus Indonesien
Der gelbe Reis gehört in Indonesien zu jedem Selamatan-Fest – Feiern, bei denen die Menschen um den Segen der höheren Mächte bitten. Dazu gehören die Geburt eines Kindes genauso wie Rituale zur [...]
EDINBURGH, 
LOS ANGELES, Freitag, der 1. Dezember 2017
Kerstin Zilm
TUNIS,